План
работы комиссии по контролю за организацией и качеством питания.
№
№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Мероприятия
Сроки
Рассмотрение
и
утверждение Апрель-Сентябрь,
списков социально-незащищенных далее
по
мере
детей
поступления
документов
Уточнение списка многодетных Апрель-Сентябрь,
детей
далее
по
мере
поступления
документов
Утверждение списка резерва на Сентябрь
(и
питание
корректировка
в
течение уч. года)
Проверка 4-недельного меню
ежемесячно
Проверка целевого использования
продуктов питания и готовой
продукции
Проверка соответствия рациона
питания согласно утвержденному
меню
Организация
просветительской
работы
Анкетирование учащихся и их
родителей по питанию
Контроль за качеством питания
10. Проверка табелей питания
Ответственный
Отв.
за
директор ОУ
питание,
Отв.
за
директор ОУ
питание,
Отв.
за
директор ОУ
питание,
Отв.
за
медсестра
Отв.
за
медсестра
питание,
ежемесячно
Отв.
за
медсестра
питание,
В течении года
Классные руководители
1-2 раза в год
Классные руководители
ежедневно
Зав. производством, отв.
за питание, медсестра
Классные руководители
ежемесячно
ежемесячно
питание,
Задачи производственного контроля.
Контролируется:
1. Соответствие
оформления
сопроводительной
документации,
соответствие даты и маркировки на продукты питания.
2. Микробиологические показатели качества и безопасности продуктов.
3. Полнота и правильность ведения и оформления соответствующей
документации на пищеблоке.
4. Соблюдение поточного метода (не должно быть пересекающихся
потоков сырья и готовой продукции).
5. Качество мытья посуды.
6. Условия и сроки хранения продуктов.
7. Исправность холодильного и технологического оборудования.
8. Контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых
осмотров.
9. Дезинфицирующие мероприятия и т.д.
